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黑茶

是暗夜里遠處的青山，充滿歲月的滄桑厚重。

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黑茶簡介

黑茶五行屬水，屬于后發酵茶，是我國特有的茶類，生產歷史悠久，制造過程中往往要渥堆發酵較長時間，所以葉片大多呈現暗褐色，因此被人們稱為“黑茶”。

黑茶是六大茶類之一，是加工過程中有微生物參與品質形成的真正意義上的發酵茶。黑茶是世界上除紅條和綠茶以外，產銷量最大的茶類，也是中國最具特色的茶類之一。

制作工藝

傳統黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。

黑毛茶制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分類為湖南黑茶(茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等)、

湖北青磚茶、四川藏茶(邊茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱熟茶)、廣西六堡茶及陜西黑茶(茯茶)。

黑茶種類

黑茶品種可分為緊壓茶與散裝茶及花卷三大類，緊壓茶為磚茶，主要有茯磚、花磚、黑磚、青磚茶，俗稱四磚，散裝茶主要有天尖、貢尖、生尖統稱為三尖，花卷茶有十兩、百兩、千兩等。

今天我們主要來了解下茯磚，也就是陜西有名的涇陽茯茶。

涇陽茯茶

# 歷史

陜西茯茶出自于陜西咸陽涇陽，距今已有近千年歷史，她興于宋，盛于明清和民國時期。

# 特性

茶體緊結，色澤黑褐油潤，金花茂盛，菌香四溢，茶湯橙紅透亮，滋味醇厚悠長。適合高寒地帶及高脂飲食地區的人群飲用。

# 茯茶加工

茯磚茶壓制要經過原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發花干燥、成品包裝等工序。其壓制程序與黑、花兩磚基本相同，其不同之點是在磚形的厚度上。

因為茯磚特有"發花"工序，除需要很多條件外，一個重要的條件是要求磚體松緊適度，便于微生物的繁殖活動。

# “金花菌”

茯茶功效突出原因在于有一種金花菌(冠突散囊菌)，使磚茶里面布滿星星點點密密麻麻黃色的"金花"。

以肉食為主的西北牧民，寧可三日無食，不可一日無茶。可見茯茶在他們生活中的重要性。茯茶消滯去膩，降脂降血，平衡生理，是不爭的事實。

茯茶的"金花"，一目了然，茯茶金花菌的作用，不是其他茶可以替代的。茯茶中有人體必須的多種氨基酸、維生素和微量元素，茯茶的原材料本

身具有對人輪狀病毒的抑制作用，能有效地阻斷人體致癌性亞硝基化合物形成;所含脂肪分解酵素含量高于其他茶類。

# 茯茶保存

茯茶是能長期保存的茶葉（在通風干燥忌異味處），茶葉內部成分緩慢地發生變化，香氣逐漸轉陳，湯色逐漸由淺轉深，茶性由涼轉平漸溫，加

上茯茶特有的金花發酵工藝，有效降低了茶葉中苦澀等刺激性物質，對腸胃更友好，對睡眠影響小，更加適合多數人的體質。

品一口菌香四溢，醇和甘甜，再品一口至醇至美，韻味無窮。其呈現出的溫和茶性和甜醇口感，越陳越有味，讓人日久生情，久喝不厭。

# 沖泡方法

茯茶素有“一年茶，三年藥，七年寶”之說，隨著時間推移，口感層層遞進，每隔一段年份都有驚喜。一些茶葉沖個七八道已經淡而無味，但茯茶經久耐泡，蓋碗沖泡、煮茶壺蒸煮、保溫杯悶泡，不苦不澀，入門新手都能沖泡出一壺好茯茶。

茯茶的價值不僅在于茶葉中茶多酚、茶多糖等成分的綜合作用，更在于“金花”的功效在加強。在大健康時代，茯茶作為健康飲品，其健康價值不容小覷，每天一杯茯茶，潤物細無聲，越品越舒服，喝出精氣神。

有一種味道，叫做茯茶的味道，她的妙處，喝了才明白。好的味道，不一定給你轟轟烈烈的感覺、不一定瞬間帶給你驚喜，但是，它抵得住流年、經得起時間， 越來越迷人、越來越芬芳。

中國是世界上唯一能夠加工六大茶類的國家，其中，白茶、黃茶、黑茶，是中國獨有的工藝技術。即使有的國家能夠加工綠茶、青茶、紅茶，追根溯源，也是直接或間接從中國傳授過去的技術。

茶，是中國人的國飲，亦是全世界的財富

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